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渝火肴精选新鲜啵啵鱼,很是鲜美,力求从源头留住鱼肉的鲜活滋味,渝火肴烤鱼集合了“腌、烤、炖”三种工艺,充分借鉴渝菜用料特点,通过涂抹腌制使味道深入鱼肉的肌理。
豆花原料选用优质黄豆,经过浸泡、人工石磨磨浆,采用古法老卤水点制而成,烤鱼都是炭火烤制,受热均匀,燃烧时间长。
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