3月25日，海底捞（6862.HK）公布2019年财年业绩。全年实现营收265.56亿元，同比增长56.5%，其中海底捞火锅实现收入256.1亿元，占整体营收96.4%；2019年实现净利润23.47亿元，同比增长42.3%。
在2019年，海底捞新增门店308家，其中来自中国大陆地区的增长为291家，中国大陆以外地区及国家17家，关店迁店6家。截止至2019年底，海底捞全球经营门店768家。
受到新冠疫情的影响，海底捞自2020年1月26日开始暂停了中国大陆地区的门店营业。
自3月12日开始逐渐恢复营业以来，现已经恢复了621家门店的营业，其他地方仍在逐渐的恢复营业中。
海底捞称，随着疫情逐渐转好，门店的翻台率也在逐步、稳定的提高，目前已恢复到两轮以上的翻台率。
尽管疫情影响到公司一季度的业绩，但海底捞管理层称，并未改变公司全年的开店计划，目前公司后备干部储备有1362名，位于大陆地区1264位，2020年签约待开业门店已有303家，其中93家已经进场装修。
海底捞称，按照装修周期100天左右计算，上半年有望新增门店90多家，全年门店数量有望达到1000家。
对于之前几年前设定的3000家门店目标，公司管理层认为基于火锅这个庞大的餐饮市场，完全是可以实现的。
其参考的指标在于翻台率。管理层认为，只有在一个市场的某地段1-2家门店翻台率低于3的时候才会考虑该城市开店是否已触及了最大值，目前海底捞保持着同店翻台率过5的优于同行的数据，暂还未看到开店的天花板。
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