“松屋”创立于1966年6月，是在日本和吉野家平分秋色的一家大型快餐连锁店。当时瓦葺利夫在东京都练马区羽泽的住宅区开设“中华饭店松屋”，但此店的经营状况不稳定，其后更于1969年结业。在经营“中华饭店 松屋”期间，瓦葺利夫尝过当时备受推介的吉野家牛肉饭，并受其启发开始对牛肉饭的研究。
1968年6月，瓦葺在江古田开设专营牛肉饭和烤肉的“松屋”，至今该店仍是松屋的1号店。而松屋的餐牌其实跟1号店的位置有莫大关系。当时江古田附近有许多学校，也住着不少单身上班族。在日间（午饭）光顾的学生偏好牛肉饭，而晚间光顾的上班族则偏好咖哩饭和定食。为了顾及这两群顾客的需求，因此松屋于其他同业不同，除了牛肉饭和定食外，餐牌中也有数款咖哩饭可供选择。
1. 商圈选择：客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、人流量大的街道以及消费水平中等以上的区域性商业街市或特别繁华的社区型街市；
2. 建筑要求 框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅。楼上商铺亦可。
3. 建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场。
