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南沧门火锅鸡，传承几百年，30多种秘制料构成独特秘方，特殊炒制方法入锅焖至。火锅鸡取川菜中红烧鸡与麻辣火锅结合创造而成，其鸡肉需麻椒、辣椒、藤椒、豆瓣酱、白糖、肉蔻、白芷、三艾等30多种秘制料腌制，再采用特殊的炒制方法，最后入锅炖焖至而成。食用先取鸡肉、蔬菜而食，后点火加入其它蔬菜原料，享受独特的火锅味道。
食用时先取鸡肉、蔬菜而食，鸡肉鲜嫩入味，酥烂入骨，一口下去，鸡肉本身的肉汁与南沧门秘制味道一起冲入口中，让味蕾瞬间得到满足。蔬菜软糯爽口而自带鸡肉之鲜美，与鸡肉完美搭配。
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