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陈添记始创于1979年,一开始没有经营鱼皮,制作各种小炒。陈添记创始人后来发现,顺德人做完鲮鱼丸、鲮鱼饼后,很多人直接将鱼皮扔掉,十分可惜,为了变废为宝,陈程添创制出爽鱼皮这道菜。
至今近三十年里,“陈添记”一直都只做着三样小食:传统艇仔粥、豉油王蒸猪肠粉和祖传爽鱼皮,成为西关本地人眼里的广州老味道。
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