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贡沽潮牛打边炉,顾名思义为潮汕牛肉火锅,最早的潮汕牛肉火锅发源于夜市等小作坊。
贡沽潮牛打边炉还原食材本来的味道,牛肉火锅要吃出牛肉的本味,因此采用清水牛肉汤作为锅底,不加任何佐料将切片的肉直接涮着吃。将调味的权利一半交给顾客,如果客人觉得原味还不过瘾,通常还配有3款碟蘸酱:黄豆酱、原味沙茶酱和辣沙茶酱。
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