“令狐冲”品牌创始人郑总成长于餐饮世家，努力钻研窖烤活鱼技艺，8年时间内只专注烤鱼这道菜，成功让窖烤活鱼这道江湖菜登上大雅之堂。出于对家乡的思念之情，其毅然把窖烤活鱼这项技艺首选在福州落地运营，努力打造具有时尚、简约独特风格和全新第三空间特色的全国餐饮连锁品牌。“令狐冲”窖烤活鱼是井水餐饮策划有限公司孵化的又一新兴餐饮品牌，井水餐饮策划总监吴章龙指出，餐饮品牌要想取得成功，精准的定位是首要的因素。“令狐冲”开业首日取得的开门红证明了其品牌定位的精准性和正确性。井水策划将“令狐冲”定位为“窖烤活鱼第一人”，以其味道鲜美的烤鱼为主打产品，配合具有创意、个性、新颖现代风格的空间设计，让消费者在时尚、创意、富有品味的就餐环境中享受窖烤活鱼这一舌尖上的美味，从而让“令狐冲”品牌深入人心，将“令狐冲”打造为全国风味窖烤活鱼第一大家。
