盐烧肉酒场的饮食模式源自日本传统炭火烤肉店，并引入日本江户时代流传下来的“炉端烧”烹调模式，采用上等进口牛肉和目前国内等级最高的雪龙牛肉，以保持肉质的鲜嫩原味为特色，牛肉搭配特制的日本经典酱油和秘制蘸料，多汁嫩透，让人垂涎三尺。盐烧肉酒场特别引入了各类新鲜食材，用以提供炭烧海鲜、顶级刺身、天妇罗等日本传统菜品。海鲜贝类都含有各种不同的油脂厚度，在火力催动下，只需撒上天然海盐，海鲜食材那华丽与丰腴的口感变瞬间突显。
除了注重食材的新鲜、正统，更全球遴选最优质的食用矿盐、海盐，烹饪过程中仅添加矿盐、海盐提味，一炉炭火、一把细盐，力求诱出食材原味。食肉不可无酒，盐烧肉酒场特别甄选“菊正宗”、“白鹤”、“秋田锦”“大吟酿”等日本著名清酒品牌产品，营造醇正的日式餐食氛围。
