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周极品特色冒菜——成都叫冒菜,重庆叫麻辣烫,是指挑选好菜品统一在一起煮好后再浇以特制的火锅香料,是成都的特色菜。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
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