万物并作，人与自然和谐而共生。五湖四海山林草木，可入饌者多矣，俯仰之间随手拾来，便是珍味。拾壹素之名，由此而来。异于寻常素食餐厅素菜荤做，以仿荤、杂素为主流，拾壹素只承清素一脉，以蔬食为界，独辟天地大美之至味。
恰如李渔推崇蔬食，认为论蔬食之美能居于肉食之上，只在一字之鲜。其首推笋而续荐蕈。至于其他瓜果蔬菜、五谷杂粮样样芳馥可口，也都是颐养清供之食。正因如此，不分地界，不立门户，山间风物多采撷，亦不乏新式外来食材，如冰凉爽脆入口即化的北极冰草、口感似鱼子绵密而多胶的深海葡萄，新鲜发酵制成具有抗氧化抗衰老的黑蒜、以及被称为植物黄油营养丰富的墨西哥牛油果等等。洋为中用，和本土的各色食材错落搭配，却自成一味，分外精彩。
乐活、初心、舒食，拾壹素是一家安心享味的味蕾美素馆。
