赣湘楼由赣湘楼餐饮管理有限公司经营和管理，该公司以湘特色菜为主，成立于2006年3月。
赣湘楼于2010年7月被中华美食研究会评为“中国原生态绿色餐馆”，成功打造鄱阳湖原生态健康饮食新概念，集健康、营养、美味于餐桌。
赣湘楼自成立之初，即以推介江西、湖南文化，展现赣、湘风采为已任。强调"味要传统地道、人是与时俱进"的理念，着实营造"老表菜，老表情”的氛围；倾力构建各地各界朋友间情感交流，文化碰撞的平台。
赣湘楼原材料一直坚持从山区农家和有机生态园为进货源点，在源头上保证了菜品的“绿色、特色、养生”，结合现代厨艺，最终制做出各地各界朋友喜爱的菜肴，一度成为众多媒体和美食爱好者关注的焦点。
