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花千锅的招牌就是——鲜
牛肉都是当天的现上的不隔夜、不注水、现切现吃!且选用的一定只能是土黄牛据说一头900-1000斤的土黄牛出肉量仅为37%可谓口口珍贵,百里挑一讲究的就是精华!
不仅牛肉的选择很讲究,第二最讲究的便是刀工一定要手切那种机切的就是不尊重牛的"耍流氓"手切的要点便是厚薄适中这样的肉吃起来轻、嫩
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