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老北京涮羊肉时是一个具有百年历史的中华老字号,有着丰厚的百年文化。承载着更加厚重的历史责任。其传统名称吃“涮羊肉”,以独特的风味,纯正的品质和精湛的技艺而驰名海内外,素有“食之精粹,国之愧宝”的美誉。至今已发展成百余个品种的菜肴体系。
百年来,老北京涮羊肉形成特有的餐饮文化,生命力已不仅仅的依靠一菜成席而坚守至今,她已成为集民俗商业文化,餐饮文化,地方文化等多种文化的集大成者。
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