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川百汇是融合麻辣香锅，川式干锅、香辣菜系特点，以麻、辣、香、混一锅为特点。在干锅中加入肉、海鲜、脆肠、柔嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香川百汇在保留各种鱼类的自然鲜味及营养的同时，增加了麻、香、辣的川味色彩，再配以各种时蔬、腐竹等原料的搭配，制作出上等的美味佳肴！在麻辣的传统做法基础上，川百汇烤鱼更是添加了豆豉、秘制等各种不辣或微辣的新奇做法，更加符合现代人的饮食习惯，体现出川百汇以人为本制作美食的特点。
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