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寿司政，顾名思义，以日本料理作为基本的烹调方式。“政”，从基本字义解释，即众人之事。寿司政创始人之一牧野松男先生在日本从事料理工作40多年，对烹调工作始终保持传统的做法，他将积累了几十年的烹调经验传授给中国的学徒使之传承。他要求把握好食材的色自然、味鲜美、形多样，力求把极具特色的饮食文化融汇到中华料理中，创造迎合大众口味的新式料理，打造专属寿司政的独特品牌。新鲜食材搭配精美器具，重视赏味者的味觉与视觉的双重享受，秉承一丝不苟的制作理念把最自然的美味和美感带给每一位光临惠顾的客人。
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