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海鳗鲜味研究所主营鳗鱼主题系列料理。鳗鱼饭、烤鳗鱼、鳗鱼披萨……鳗鱼相关，应有尽有，有7款鳗鱼饭+8款鳗鱼料理，共计15种鳗鱼主题特色美味。海鳗鲜味研究所有日本的食事根基，也有对食物执着追求的工匠精神，看似简单，却极具深度的美味。店里所有鳗鱼都是现点现做，每条要制作10~15分钟，为了入味要刷3次秘制的蒲烧酱，期间还要翻3次身，如此一来，烹饪出极致美味。
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